人参
人参是多年生草本宿根植物，由于它形体象人，所以被称为“人参”。
它是属于五加科植物Panax
ginseng C. A. Mey.，人们取其干燥根为用。人参适合阴凉、湿润的气候，一般多生长于海拔500～1100米
山坡或斜坡地的杂木林中。它在中药是作为名贵的药材，有着镇静大脑，促进人体新陈代谢的作用，故具有很高的药用价值和经济价值。
中国是世界上发现、应用、栽培、加工人参最早的国家。在中国，人参的生产地位包括吉林长白山脉、辽宁、黑龙江、河北、山西、湖北等地。吉林省位于中国的东北部，向以出产人参闻名，其产量占全国人参总产量的80%。简单来说，人参可分为野生的山参和人工栽培的园参两类，山参所含的有效药用成分高于园参40～50倍。
长白山出产的野山参，在人参中最为名贵，尤其以大棵成型者为难得之品。园参因产地的不同分为集安路和抚松路两种，其中以集安路所产者为园参中的精品。
世界人参三大分类
人参与三七参，西洋参统称世界三大参，其中以三七在民间知名度最低。最新研究发现人参皂甙在人参中含量
最高，故人参又被称为“参之王”，
特别是对血液类疾病具有很好疗效，有血液卫士之称。
人参：主要分布于中国东北长白山、小兴安岭东南部地区，朝鲜半岛及俄罗斯，。由于自然繁殖缓慢，采挖过于频繁，野
生人参资源已很稀少。一般人熟悉的“东北人参”和“高
丽人参”其实是同一种植物，它们都生
长在极为相近的自然环境下，几乎没有区别。“东
北人参”是目前中医文化中习惯的正
品。
西洋参：
与人参同属五加科但不同种的多年生草本植物，又名花旗参，拉丁文名
Panax guingnefolium ，原产于大西洋沿岸北美洲丛林中。西洋参
也在中国生产，自1980年引种成功后，发展相当迅速。吉
林省白山市经近20年的发展，已成为全中国的西洋参主产
区。
三七：五加科人参属多年生草本植物，拉丁文名
Panax notoginseng ，它的生长条件要求冬暖夏凉、无严寒与酷暑，
半光半阴、潮湿的特定环境，即低纬度、高海拔区域。因此其分布范围仅局限于中国西南部海拔1600米－2000米，
北纬23．5°附近的狭窄地带，包括云南省文山州和广西与文山交界的几个地方。
人参、西洋参与三七，共同组成人参家族。在人参家族三大成员中，三七的药效成份含量最高，美籍华人
植物药大师朱其岩在深入研究三七的药效成份后，提出一份报告说：三七所含有的化学成分超过任何一种中国参、高丽参、美国花旗参产品，赞叹：“三七是人参之王”。
市场
上人参产品的分类：
人工栽培的人参叫做“园参”，而野生的称为“山参”。人参一般多于秋季采挖，洗净；经晒干或烘干的园参，称为“生晒参”；
山参经晒干，称为“生晒山参”；在蒸制后，将人参干燥，就称为“红参”;。
野
山参：无温燥之性，大补元气，为参中之上品，由于资源少，价值昂贵。
红
参：用高温蒸汽蒸2小时直到全熟为止，将其干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。补气中带有刚健温燥之性，长
于振奋阳气，适用于急救回阳。
白
参（糖参）：多选用身短、品质较次的高丽参，经过沸水烫煮片刻，浸在糖汁中，然后晒干。功效：性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。
生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于增强体质和抗病能力。
参须：以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和。